Se
convidarem você para alguma harmonização de vinhos, você saberá que certamente
irão servir alguma tábua de frios com variedades de queijos, já que harmonizam
divinamente.
E se
convidarem para uma harmonização de cervejas com frios?
Mas se
disserem que irão harmonizar algumas IPA´s, mas você terá de comprar o queijo.
O que você irá fazer?
Corra
para o mercado e compre algum queijo que combine com aquela IPA que tanto te
aguarda! Afinal, você aprenderá alguns truques ao final desta matéria que irão
te ajudar a comprar bons queijos para harmonizar com uma boa cerveja.
Antes
das dicas, vou lhe dar alguns motivos para querer harmonizar queijos e
cervejas:
Carbonatação
A
carbonatação presente na cerveja ativa e estimula as papilas gustativas da
língua, acentuando os complexos sabores dos queijos. Também tem o poder de
cortar a gordura dos queijos que cobre as papilas gustativas, preparando a boca
para os próximos sabores.
Harmonia
Cerveja
e queijo harmonizam ao invés de contrastar. Eles se misturam, principalmente
por serem ambos lentamente fermentados. A cerveja nutre o sabor do queijo na
boca, ampliando seu sabor.
Semelhanças
Como
os queijos, as cervejas também variam bastante, seja em força (álcool), seja em
corpo, cremosidade, etc, apresentando muitas vezes aromas e sabores
semelhantes, como nozes, castanhas, amêndoas e caramelo.
Quer
saber como e quais queijos harmonizam com sua cerveja?
- Cervejas que são mais leves e delicadas podem ser conciliadas com queijos frescos e suaves, experimente usar requeijão, catupiry em algumas torradas lights, para que o pão não venha interferir no gosto do queijo.
- Cervejas maltadas pedem queijos maturados e com notas amendoadas.
- Cervejas mais lupuladas, portanto mais amargas, com queijos mais salgados, acres, azedos.
- Cervejas fortes e com maior residual de açúcar com queijos azuis.
Achei
esta tabela muito bem elaborada no site do Brejas, ela pode dar maiores
informações de harmonizações específicas e esclarecer maiores dúvidas:
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| Foto: Reprodução |
Fonte: Brejas
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